Şekersiz bir hayatı düşünmek zor. Peki ne kadar şeker “fazla” kabul ediliyor? Amerikan kalp derneği, kadınların günde en fazla altı, erkeklerin ise en fazla dokuz çay kaşığı şeker tüketmesini belirtiyor. Bu da yaklaşık 25–36 gram, yani 100–150 kalori şeker anlamına geliyor. Dünya sağlık örgütü ise günlük şeker tüketiminin 50 gramı aşmaması, tercihen 25 gramla sınırlı kalması gerektiğini söylüyor.
Bu miktarlar kulağa az geliyor olabilir. Ancak tek bir kutu (350 ml) gazlı içeceğin 39 gram şeker içerdiğini, “sağlıklı” görünen bir granola barın bile 8 gram şeker barındırdığını ya da yaban mersinli bir yoğurdun 14 gram şeker içerdiğini düşününce işin rengi değişiyor. Çünkü çoğu yiyecekte gizli şeker var ve bu da günlük tüketimi farkında olmadan katlıyor.
Aslında çoğumuz şekeri bilinçli bir tercihle değil, hazır yiyeceklerin içeriği yüzünden tüketiyoruz.
Gizli şeker nerelerde saklanıyor?
Doğal şekerin dışında, gıdalara eklenen şeker birçok farklı isimle karşımıza çıkabiliyor. Bu da gerçek şeker miktarını anlamayı zorlaştırıyor. Etiketlerde görebileceğiniz bazı şeker türleri:
Sakkaroz: bildiğimiz sofra şekeri.
Glikoz, glikoz şurubu, dekstroz: çoğunlukla işlenmiş gıdalarda.
Fruktoz: meyve şekeri, ayrıca mısır şurubunda bolca bulunur.
Yüksek fruktozlu mısır şurubu: gazlı içeceklerde yaygındır.
Maltoz: ekmek ve birada sık görülür.
Laktoz: süt şekeri.
İnvert şeker: şekerlemelerde bulunur.
Bal: “doğal” gibi algılansa da şekerin bir çeşididir.
Agave, akçaağaç veya pirinç şurupları: alternatif tatlandırıcı olsalar da şeker içerirler.
Kısacası, “-oz” ile biten maddeler, şuruplar ve tatlandırıcılar çoğunlukla şeker kaynaklarıdır.
Yorumlar
Kalan Karakter: