Eskişehir’de Oruçlar Bolvadin Pidesi İle Açılıyor

Afyonkarahisar’ın Bolvadin ilçesinden yetişen ve Bolvadin pidesinin mucidi olarak bilinen usta pideci Şahin Kösem, yıllardır sürdürdüğü meslek hayatında memleketinin lezzet kültürünü farklı şehirlere taşımaya devam ediyor. Genç yaşlarda başladığı pide ustalığını yıllar içinde geliştiren Kösem, Bolvadin’e özgü pideyi kendine has yöntemiyle hazırlayarak ilçenin gastronomi kültürüne önemli bir katkı sundu. Uzun yıllar Bolvadin’de mesleğini icra eden Kösem, daha sonra Eskişehir’e yerleşerek burada açtığı işletmeyle Bolvadin pidesini Eskişehirlilerle buluşturdu. Eskişehir’de faaliyet gösteren işletmesinde özellikle Bolvadin pidesiyle tanınan Şahin Kösem, yıllardır bu lezzeti yaşatmaya devam ediyor. İnce hamuru, özel hazırlanmış iç harcı ve kendine özgü pişirme tekniğiyle bilinen Bolvadin pidesi, Eskişehir’de de büyük ilgi görüyor. Kösem’in ustalığıyla hazırlanan pideler özellikle Ramazan ayında yoğun talep görüyor. Ramazan aylarında iftar saatine yakın işletmesinde oluşan yoğunluk dikkat çekerken, çok sayıda Eskişehirli vatandaş iftarını Bolvadin pidesiyle açmayı tercih ediyor. Böylece Bolvadin’e özgü bu lezzet, farklı şehirlerde yaşayan vatandaşların sofralarına taşınmış oluyor. Şahin Kösem, yaptığı işi yalnızca bir esnaflık faaliyeti olarak görmediğini, aynı zamanda Bolvadin’in kültürünü ve gastronomi değerlerini tanıtma sorumluluğu taşıdığını ifade ediyor. Yıllardır sürdürdüğü meslek hayatında Bolvadin pidesini tanıtmanın kendisi için ayrı bir anlam taşıdığını belirten Kösem, memleketinin adını duyurmaktan büyük mutluluk duyduğunu dile getiriyor. Eskişehir’de yaşayan Bolvadinliler için de bir buluşma noktası haline gelen işletme, hemşehrilerin sık sık ziyaret ettiği mekanlardan biri olarak öne çıkıyor. Bu yönüyle Şahin Kösem’in işletmesi, yalnızca bir pide salonu değil aynı zamanda Bolvadin kültürünün yaşatıldığı bir adres olarak dikkat çekiyor. Bolvadin pidesinin yıllar içinde geniş bir kitle tarafından tanınmasına katkı sağlayan Şahin Kösem, ustalığını ve tecrübesini yeni nesillere aktarmayı da sürdürüyor. Kösem’in hazırladığı pideler sayesinde Bolvadin’in yöresel lezzeti Eskişehir’de her gün yeniden hayat bulurken, ilçenin gastronomi kültürü de farklı şehirlerde tanıtılmaya devam ediyor. Bugün Eskişehir’de birçok kişinin iftar sofralarını süsleyen Bolvadin pidesi, Şahin Kösem’in yıllar önce başlattığı lezzet yolculuğunun bir sonucu olarak hem memleketinin reklamını yapıyor hem de Bolvadin’in adını farklı şehirlerde yaşatmaya devam ediyor.