Eskişehir’de Bolvadin Pidesi Marka Oldu!

Eskişehir’de Bolvadin kültürünün adeta lezzet elçiliğini üstlenen Şahin Kösem’in işlettiği Şahin Pide Salonu, son dönemde Bolvadin usulü pidenin gördüğü büyük ilgiyle gastronomi çevrelerinin radarına girdi; yoğun talep nedeniyle tezgâhlar gün içinde defalarca boşalırken, bazı müşteriler pide alabilmek için önceden sipariş vermek zorunda kaldı. 2007 yılında Bolvadin’den Eskişehir’e yerleşerek geleneksel lezzetleri modern yorumla sunmaya başlayan Kösem, bu özgün yaklaşımıyla Bolvadin pidesini sadece bir yemek değil, bir marka haline dönüştürdü. Şehirde yaşayan Bolvadinlilerin uğrak noktası haline gelen mekânda sadece pideler değil, aynı zamanda memleket havası da servis ediliyor. İşletmeci Şahin Kösem, “Benim için bu iş sadece ticaret değil, memleket kültürünü yaşatmak ve paylaşmak” diyerek gördükleri ilgiden duyduğu memnuniyeti dile getirirken, Eskişehir’de Bolvadin pidesine gösterilen bu olağanüstü ilgi yerel basının yanı sıra gastronomi uzmanlarının da dikkatini çekti. Bu başarı, uzmanlarca “bir ilçenin mutfağını markaya dönüştürmenin canlı örneği” olarak değerlendiriliyor.