ÇOCUK YAŞTA BAŞLAYAN BİR EMEK HİKÂYESİ
Afyonkarahisar’ın Bolvadin ilçesinde “Gasap Sarı Memet” lakabıyla tanınan Mehmet Kalay, çocuk yaşta adım attığı kasaplık mesleğini bugün hâlâ büyük bir disiplinle sürdürüyor. Uzun boyu, sarı-kızıl saçları ve ağırbaşlı yürüyüşüyle çarşıda hemen fark edilen Kalay, yıllardır evinden işyerine bisikletiyle gidip geliyor. Hatır soran, tatlı dilli ve hesap bilen tavrıyla Bolvadin esnaf kültürünün en belirgin temsilcilerinden biri olarak gösteriliyor.
1938’DEN BUGÜNE: BİR ESNAFIN HAYAT YOLCULUĞU
1938 yılında Bolvadin’in Kestemet Mahallesi’nde dünyaya gelen Mehmet Kalay, marangoz olan babası Karaca Ahmet’in disiplinli çalışma anlayışıyla yetişti. Yedi kardeşli kalabalık bir ailede büyüyen Kalay, ilkokulu dönemin en büyük eğitim kurumu olan İnönü (bugünkü Fatih Sultan Mehmet) İlkokulu’nda tamamladı. Maddi imkânsızlıklar nedeniyle eğitimini sürdüremese de, okuldan arta kalan zamanlarda kasap dükkânında çalışarak mesleğin temelini küçük yaşta attı.
KASAPLIKTA ÖNCÜLÜK, TİCARETTE GÜVEN
Kasaplık mesleğini eniştesi Hacı Kadir Yükseldi’nin yanında öğrenen Kalay, askerlik dönüşü Bolvadin’de modern kasapçılığın öncülerinden oldu. 1961 yılında ilçeye ilk et kıyma makinesi ve büyük buzdolabını getiren ekipte yer aldı. O yıllarda günde 10-15 küçükbaş hayvan kestiklerini belirten Kalay, “Et öğlene kalmaz biterdi” sözleriyle dönemin yoğunluğunu anlatıyor. Temizlik, hayvan sağlığı ve dürüst ticareti ilke edinen Kalay, bu yaklaşımın bereketini hayatı boyunca gördüğünü ifade ediyor.
BOLVADİN’İN KASAPLIK HAFIZASI
Mehmet Kalay, Bolvadin’de kasaplığın geçmişine de ışık tutuyor. Bir dönem “Kasap Aralığı” olarak bilinen bölgede faaliyet gösteren çok sayıda kasabın ismini tek tek hatırlayan Kalay, hayvancılığın ve meraların azalmasıyla mesleğin de zorlaştığını vurguluyor. Eskiden neredeyse her evde bir inek, her mahallede bir çoban olduğunu hatırlatan Kalay, bugün etin büyük bölümünün büyükşehirlere gittiğine dikkat çekiyor.
“BOLLUK VAR AMA KIYMETİNİ BİLMEK GEREK”
Gününü sabah namazının ardından çiftlikte hayvan bakımıyla başlatan, ardından dükkânını açarak akşama kadar müşterileriyle ilgilenen Mehmet Kalay, gençlere önemli mesajlar da veriyor. “Biz sofrada kaşığı zor bulurduk” diyen Kalay, bugünün bolluğunun israf edilmemesi gerektiğini vurgulayarak, şükür ve kanaatin altını çiziyor.
ESNAFLIĞIN ÖZETİ
Mehmet Kalay’ın hayatı; dürüstlük, çalışkanlık ve mesleğine duyduğu saygıyla şekillenen bir esnaflık manifestosu niteliğinde. Bolvadin çarşısında yarım asrı aşan emeğiyle iz bırakan Kalay, yalnızca et satan bir kasap değil, esnaflık kültürünün yaşayan bir simgesi olarak anılıyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: