Bolvadin’de Üç Kuşaktır Sürdürülen Kasaplık Geleneği

Afyonkarahisar’ın Bolvadin ilçesinde üç kuşaktır süren kasaplık geleneği, Abdullah Yükseldi ve ailesi tarafından yaşatılıyor. 1971 doğumlu Bolvadinli Abdullah Yükseldi, çocukluk yıllarından bu yana kasaplık mesleğini büyük bir özveriyle sürdürüyor. Dedesi, babası ve amcaları da kasap olan Yükseldi, mesleği bir sanat olarak gördüğünü söylüyor. “Arzum Kasabı” adıyla hizmet veren işletmesinde kaliteyi, dürüstlüğü ve müşteri memnuniyetini esas alıyor. Yükseldi, müşterilerine en iyi eti sunabilmek için farklı bölgeleri dolaşarak güvenilir üreticilerden alım yaptığını belirtiyor. Eski kasaplık anlayışını modern teknolojinin imkânlarıyla birleştiren Yükseldi, hijyen ve kalite standartlarına büyük önem veriyor. Etlerin işlenmesinden saklanmasına kadar tüm süreçleri titizlikle denetlediğini vurguluyor. Bölgenin en hacimli kurban satışını gerçekleştiren işletme, her Kurban Bayramı’nda kesim, parçalama ve dağıtım işlemlerini kendi bünyesinde yapıyor. Yükseldi, “Kasaplık sadece et satmak değil, güven satmaktır” sözleriyle mesleğine olan bakışını özetliyor. Müşterileri tarafından dürüstlüğü, samimiyeti ve güler yüzüyle tanınan Yükseldi, Bolvadin esnafının sevilen isimleri arasında yer alıyor. Yıllardır süregelen bu aile geleneğinin, ilçedeki ticari hayatın da bir parçası olduğunu ifade ediyor. Oğlu Hakkı Yükseldi’nin de aynı mesleği sürdürmesi, geleneğin dördüncü kuşağa taşındığını gösteriyor. Abdullah Yükseldi, kasaplık mesleğini sadece bir geçim kapısı değil, kültürel bir miras olarak gördüğünü dile getiriyor. Teknolojinin gelişmesiyle birlikte hijyen, soğutma ve paketleme alanlarında önemli ilerlemeler kaydettiklerini belirtiyor. Ancak en önemli unsurun “insan ilişkisi” olduğunu, güvenin yerini hiçbir makinenin alamayacağını vurguluyor. Her sabah dükkanını “bismillah” diyerek açan Yükseldi, müşterilerine sadece et değil, bir dost selamı da sunuyor.