Bolvadin'in Usta Fırıncıları: 42 Yıllık Ortaklık ve Mesleğe Adanmış Bir Ömür

Bolvadin’in en uzun süre ortaklık yapan iki fırın ustası Mustafa Erkoca ve İbrahim Köse, tam 50 yıl boyunca aynı fırını paylaştı. Çıraklıklarını Ekmekçi Durmuş’un yanında yaparak mesleğe adım atan bu iki usta, ekmekten gelin baklavasına, fırın etinden keşkek pişirmeye kadar birçok alanda ustalıklarıyla tanınıyor. Sabahın erken saatlerinde odun kırarak ve hamuru elle yoğurarak başladıkları meslek hayatlarında, fırıncılığın zorluklarını yaşadılar ama mesleklerine duydukları saygıdan asla ödün vermediler. Eskiden çıraklar hayatı öğrensin diye simit satarken, ustalar dükkânda ekmek ve pide yapardı. Gelin baklavalarının pişirilmesinde de büyük emekleri olan Erkoca ve Köse, “O dönemlerde ekmek fabrikaları olmadığı için tüm yük fırıncıların üzerindeydi” diyor. Uzun yıllar süren ortaklıklarının temelinde dürüstlük ve saygının yattığını belirten ikili, işlerini aile işine çevirmediklerini ve dükkân işlerine eşlerini karıştırmadıklarını vurguluyor. Bugün fırınlarında her çeşit pide, güveç ve keşkeği pişirmeye devam eden ustalar, eskiden keşkeğin hevikle pişirildiğini ancak günümüzde bu yöntemin zor olduğu için tencerede pişirdiklerini ifade ediyor. “Fırıncılık titizlik ister” diyen ustalar, müşterinin memnuniyetinin her şeyden önce geldiğini belirtiyor. Çırak yetiştirmekte zorluk yaşadıklarını söyleyen Erkoca ve Köse, eskiden haftalık beş liraya çalıştıklarını ve bir saat almak için aylarca para biriktirdiklerini anlatıyor. Bolvadin’de fırıncılığın önemli bir meslek olduğunu vurgulayan ustalar, sağlıklı oldukları sürece çalışmaya devam edeceklerini dile getiriyor. Öte yandan, Bolvadin Erdoğan Pide Salonu’nun sahibi Ali Erdoğan da günlük 300 ila 600 arasında pide yaptıklarını belirterek, Ramazan ayında gece 02.00’den iftar vaktine kadar Ramazan pidesi çıkardıklarını ifade ediyor. Sipariş üzerine çalıştıklarını ve toplu siparişlerde içeceğin ücretsiz olduğunu söyleyen Erdoğan, müşterilerinin ilgisinden memnun olduğunu da sözlerine ekliyor.