Bolvadin İlçesinde Yağcıların Piri Mesleğin Son Temsilcisi Sait Üresin

Afyonkarahisar’ın Bolvadin ilçesinde yedi kuşaktır sürdürülen haşhaş yağı üretim geleneğini bugün ayakta tutan isimlerden biri olan Sait Üresin, mesleğini modern teknolojiyle harmanlayarak bölgenin en güvenilir yağ imalatçıları arasında gösteriliyor. Çocukluğundan beri dükkânda yetişen Üresin, haşhaşın tohumundan yağın çıkarılmasına kadar tüm süreci titizlikle takip ederek kaliteden ödün vermiyor. Geleneksel üretim yöntemlerini teknolojiyle buluşturan aile işletmesi, el değmeden çalışan yeni nesil makinalarla günlük kapasitesini katlayarak iç ve dış piyasalara ürün gönderebiliyor. Haşhaş yağının sağlık açısından önemine dikkat çeken Üresin, ürünlerinin kalp-damar sağlığı, romatizma ve mide problemlerine iyi geldiğini belirtiyor. Yüksek vitamin içerikli haşhaş küspesinin hayvancılıkta değerli bir yem olduğunu vurgulayan Üresin, üreticiden aldığı her ürünü denk tartarak baba vasiyetine sadık kaldıklarını ifade ediyor. Bolvadin ve çevresinde yüzlerce müşterisi bulunan işletme, özellikle kış aylarında yoğun talep gören haşhaş ezmesini balla ve pekmezle zenginleştirerek tüketiciye sunuyor. Üretimin her aşamasında hijyen ve şeffaflık ilkesini benimsediklerini söyleyen Üresin, haşhaşın toprağa ekiminden yağın sofraya ulaşmasına kadar tüm süreci yakından takip ediyor. TMO ile koordineli çalışan aile şirketi, bölgedeki çiftçinin ürününü güvenle değerlendirmesine katkı sağlıyor. Haşhaş ekiminin yasaklandığı 1971 döneminde birçok yağcının kepenk kapattığını hatırlatan Üresin, bugün iki-üç işyerinin kaldığı bu geleneğin yaşaması için mücadele ettiklerini aktarıyor. İşe küçük yaşta başlayan çocuklarının da üniversite eğitiminin ardından mesleğe devam etmesinden gurur duyduğunu ifade ediyor. Bölgenin en eski ticaret merkezlerinden Emirdağ Caddesi’ndeki dükkânlarında gün boyu üretim sürdüren Üresin, hem kaliteli ürün hem de dürüst ticaret anlayışıyla tanınıyor. Çevrede “yağcıların pîrî” olarak bilinen Üresin, bir çuval unu dahi müşterisinin evine bisikletle götürmekten gocunmayan esnaf tavrıyla dikkat çekiyor. Haşhaş ürünlerinin gastronomi ve sağlık açısından stratejik bir değer taşıdığını söyleyen Üresin, Bolvadin’in haşhaş kültürünü gelecek nesillere aktarmayı görev kabul ediyor.