Bolvadin'de Hamurun Hikâyesi: Mevlüt Usta Aynı Taş Fırında 60 Yıldır Pide Pişiriyor

Afyonkarahisar’ın Bolvadin ilçesinde sanayi sitesinin kenar sokaklarında, tabelası mütevazı ama kokusu mahalleyi saran bir taş fırın yıllardır aynı özveriyle yanıyor; ustası ise bu işin Bolvadin’deki yaşayan efsanesi: Mevlüt Erman. 1959 doğumlu Mevlüt Usta, henüz 6 yaşında çırak olarak girdiği pidecilik mesleğinde tam 60 yılı geride bırakırken, 1980’den bu yana aynı adreste “Saray Pide Salonu” tabelası altında, aynı taş fırında hamur yoğuruyor. “Sanayi pidecisini değiştirmesinler diye adını Saray koyduk” diyen Mevlüt Erman, sabahın ilk ışığında fırının başına geçiyor, “her türlü pide yapılır” yazısıyla dükkânının kapısını açıyor. Üç kuşak aynı tabureye oturmuş durumda; gelen müşterilerin bir kısmı çocukluğunda babasıyla geldiği bu dükkâna şimdi kendi çocuklarını getiriyor. Kimileri dedelerinden kalan anıları anlatıyor, “Pideyi burada yerler” diyor, Mevlüt Usta ise hepsine içten bir tebessümle karşılık veriyor. Ne sosyal medyada bir ünü var ne de zincir bir marka tabelası altında çalışıyor; ama Bolvadin’de pide dendi mi, akla gelen ilk isim hâlâ o. Mevlüt Usta’nın taş fırını yalnızca pide pişirmiyor; mahallenin belleğini, esnaf kültürünü ve unutulmaya yüz tutmuş bir emeği de yaşatıyor.